L'aventure Celtycrep
De la passion à l'excellence
L'histoire de Celtycrep commence en 2012, lorsque le père de Pierre-Olivier décide de se lancer dans l'aventure de la crêperie ambulante. Animé par la passion des crêpes bretonnes et le désir de partager ce patrimoine culinaire, il crée les bases de ce qui deviendra une référence en Bretagne.
Pierre-Olivier Collet reprend ensuite le flambeau familial, mais pas sans une solide formation. À l'école EMC2 de Rennes, établissement reconnu pour son excellence dans la formation des maîtres crêpiers, il perfectionne son art. Cette formation lui permet de maîtriser les techniques traditionnelles tout en développant sa propre signature culinaire.
Le concept de Celtycrep repose sur une idée simple mais ambitieuse : offrir une expérience de street food bretonne authentique dans un cadre unique. Notre Airstream, véritable icône américaine des années vintage, incarne parfaitement cette vision. Ce food truck au design intemporel crée une ambiance guinguette qui transporte vos invités dans un univers rétro et chaleureux.
Notre philosophie ? La qualité avant tout. Nous travaillons exclusivement avec des fournisseurs locaux bretons qui partagent nos valeurs : circuit court, produits artisanaux, respect des traditions. De la farine de sarrasin du Moulin de la Charbonnière aux saucisses artisanales de Dinan, chaque ingrédient est choisi avec soin.
Découvrez-nous en vidéo
Un documentaire sur notre passion
Nos valeurs
Ce qui nous anime au quotidien
Authenticité
Nous perpétuons les traditions crêpières bretonnes avec respect et passion. Chaque galette, chaque crêpe est préparée selon les méthodes artisanales.
Qualité
Produits locaux, ingrédients frais, préparation minute. Nous ne faisons aucun compromis sur la qualité de ce que nous servons.
Convivialité
Créer des moments de partage, voir les sourires sur les visages de nos clients, c'est ce qui nous motive chaque jour.
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La tradition crêpière bretonne réinventée
La crêpe bretonne possède une histoire riche, ancrée dans les traditions de la région. La galette de sarrasin, aussi appelée galette de blé noir, est apparue en Bretagne au XIIe siècle avec l'introduction du sarrasin par les Croisades. Cette céréale rustique, parfaitement adaptée aux sols bretons, est devenue la base de l'alimentation locale.
Le métier de crêpier requiert un savoir-faire particulier : la maîtrise de la pâte, le geste précis pour l'étaler finement sur le billig (la crêpière traditionnelle), la connaissance des temps de cuisson. Pierre-Olivier Collet a acquis cette expertise à l'école EMC2 de Rennes, référence en formation de maîtres crêpiers.
L'évolution du métier a vu naître le concept de food truck crêperie, combinant authenticité et mobilité. Notre Airstream, caravane américaine iconique des années 50-60, incarne parfaitement cette alliance entre tradition et modernité. Ces véhicules au design aérodynamique en aluminium sont devenus des symboles de la culture road trip.
Notre philosophie locavore s'inscrit dans une démarche de circuit court. Nous sélectionnons nos fournisseurs pour la qualité de leurs produits et leur engagement : farine de sarrasin moulue sur pierre, saucisses artisanales de tradition bretonne, beurre et lait de producteurs locaux. Cette traçabilité garantit fraîcheur et authenticité.